Velouté aux carottes jaunes et chips de panais

velouté de carottes jaune

Ingrédients:

  • 700gr de carottes jaunes
  • 170gr de pommes de terre monalisa
  • 1 poireau
  • 1 Gros panais
  • 2 oignons
  • 150gr de fromage de chèvre
  • thym, laurier
  • 1.5 l de bouillon de volaille
  • huile d’olive
  • beurre
  • sel et poivre

Épluchez les légumes, lavez le poireau. Émincez tous les légumes, sauf le panais.

Dans une casserole, faites fondre une noisette de beurre. Ajoutez le poireau et les oignons. Laissez – les suer à feu moyen sans qu’ils colorent. Mouillez avec le bouillon. Ajoutez les pommes de terre, les carottes, le thym, le laurier, une pincée de sel.
Couvrez et laissez cuire à petite ébullition environ 40 minutes.

Pendant ce temps, préparez les chips de panais. Coupez la racine en fines lamelles à la mandoline. Faites chauffer l’huile d’olive, plongez -y les tranches de panais jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Déposez – les sur du papier absorbant et réservez.

Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez le fromage de chèvre couper en tranches fines et mixez. Réchauffez quelques minutes.Verifiez l’assaisonnement. Servez avec les chips de panais à part.

Astuce et conseil : choisissez une fromage de chèvre qui fonde facilement ans perdre son goût. Vous pouvez proposer également un peu de crème fluide.

 

 

 

 

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.