Madeleines au Potiron

madeleines

Ingrédients :

200gr de Musquée de Provence ( soit environ 500gr brut)
1 noix de beurre
3 œufs entiers
100gr de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
200gr de farine
100gr de beurre fondu

Épluchez le potiron, retirez les graines et les filaments à l’intérieur , puis coupez la chair en petits dés.
Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse, ajoutez le potiron, mouillez d’eau à mi-hauteur et laissez cuire 30 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Quand il est bien cuit, égouttez -le et mixez-le en purée et laissez refroidir.
Dans un saladier, blanchissez les oeufs et le sucre. Incorporez la purée de potiron, la levure et la farine tamisée. Ajoutez le beurre fondu et mélangez délicatement avec une cuillère en bois, puis laissez reposer 1h à température ambiante ( ou 15min au réfrigérateur).

Préchauffez le four à 250°C.
Beurrez largement les alvéoles à madeleines( sauf pour les moules en silicone). Versez-y la pâte aux 2/3 et enfournez en baissant le four à 200°C. Faites cuire 15 minutes environ ( les madeleines doivent êtres gonflées et bien dorées).
Retirez – les du four en démoulez-les pour les laissez refroidir. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte

Source : A toutes saveurs Produits de saisons, de Laurent Mariotte, Editions Flammarion

 

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