Soupe Patate douce, Carottes et Cacahuètes grillées

Ingrédients :

  • 500 g patates douces
  • 200 g carottes
  • 3 gousses ail
  • 1 oignon (jaune)
  • 20 cl lait de coco (ou crème fraîche)
  • 3 brins coriandre ( ou persil )
  • 100 g cacahuètes
  • 1 cc sucre
  • 2 cs huile d’olive
  • Sel
  • poivre

Préparation :

  • Epluchez, lavez et coupez en cubes les carottes et les patates douces
  • Epluchez et hachez l’ail et l’oignon. Faites les fondre avec l’huile d’olive dans une casserole
  • Ajoutez les morceaux de carottes et patates douces, mélangez puis versez 1 litre d’eau froide ainsi que le lait de coco. Salez, poivrez et laissez cuire à petit bouillon pendant 25 minutes
  • Pendant ce temps, faites griller les cacahuètes dans une poêle à sec durant 7 minutes. Saupoudrez les de sucre et laissez caraméliser 2 minutes en remuant.
  • Mixez la soupe et servez dans des bols en parsemant de coriandre ciselée et d’arachides grillées

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.