Tatin d’endives

tatin endives au-potager-de-becheret ©

 

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 6 belles endives
  • 30g de beurre demi-sel
  • 2 c.à.s. de miel liquide
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • sel et poivre

Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre puis mettez les endives à rissoler. Salez, poivrez.
Faites cuire à couvert pendants 20 à 25 min jusqu’à ce que les endives soient bien tendres.
Ajoutez le miel pour faire caraméliser le tout.

Préchauffez le four à 180°C.
Déposez les endives en rosace, dos vers le haut, dans le fond d’un moule à manqué de 24cm de diamètre.
Recouvrez de la pâte feuilletée en rabattant les bords à l’intérieur du moule. Enfournez pour 25 min environ.

A la sortie du four, posez un plat de service sur le moule et retournez le tout.
Retirez délicatement le moule.
Nappez d’un peu de crème chaude.
Servez chaud avec le reste de crème à part.

Astuce et conseil : la crème fraîche est facultative.

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